鲜活的红毛蟹
用清水冲洗干净
烧一大锅清水，大火煮至水开，放入红毛蟹，姜末，盐（只是补点味，不用在乎渗透压，毕竟是海蟹自带咸味），水再次微开始关最小火，盖上盖子。
用虾眼水（最最小开的水）焖20分钟
取出红毛蟹，用冷水冲至不烫手，沥水备用，开始分割
用剪刀✂️沿蟹腿关节剪掉8条腿与蟹钳，打开蟹盖，去掉蟹腮，蟹心，蟹嘴，沿中线一切二，再用刀🔪平切二变四
蟹腿可以用小刀切去一面的蟹壳，方便取肉，吃的时候最好带上手套，避免扎伤，用蟹叉拨出蟹肉
一整盘蟹肉，配海胆和寿司饭，简直不要太美味！
最最爱的うにかに丼完成✅